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プロフェッショナル 仕事の流儀
Last Modified at 2010/05/17
file:003 あたり前が一番むずかしい パティシエ 杉野英実
- 2006/01/24(火) 21:15〜21:58 43分
- NHK総合
- 188A-003
-
- ＮＨＫの「これまでの放送」ページはこちら。
<-- 2011/12/03土 URLがなくなっていた。
- ＮＨＫの「プロフェッショナルの道具」ページはこちら。
- ＮＨＫの「キャスターコラム」ページはこちら。
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- ・一生かけてできることは、ひとつ
- ・仕事の現場に流儀を見る
- ・細部にこそ、神は宿る
- ・人を幸せにする菓子
- ・あたり前のことが一番むずかしい
- ・あなたには、何ができるの？
- ・お前は嫌いだ
- ・あたり前を積み重ねると ／ 特別になる
- ・職人は進化しなければならない
- ・「あたり前」を貫けるか
- ・答えは現場にある
プロフェッショナルとは、
- 「永遠の未完成でいたいと思ってるんですよ。だからこう、きょうよりもあす、あすよりもまた
- その次の日がもっとおいしい、あの、お菓子ができるように、あきらめないでやっぱりこう
- 自分を高めていきたいなという、それがプロなんですかね、やっぱり。」
パティシエ 杉野英実（ひでみ）さん、５２歳です。
職業は、パティシエです。
杉野さんは職人です。
「職人が楽しようと思うと、ろくなものにならないんです。
これは全ての、あの、職業におけることだと思うんです。」
自分をかえりみて、恥ずかしいです。
パリで４年間ずっと、この人と決めたパティシエに、働かせてほしいという手紙を送りつづけた
杉野さん、すごいです。
2010/05/17
inouchi@home.nifty.jp